На здоров`я. Кулінарні смаки у піст
Пісні страви по-новому, що засмакують українцям
Євген Клопотенко: «Цей салат просто ідеальний для тих, хто не їсть м’ясо або дотримується посту» (Фото: надане автором)
Бути незвичними та смачними можуть навіть найбільш звичні продукти
Бути незвичними та смачними можуть навіть найбільш звичні і зрозумілі продукти. Наприклад, буряк, якщо до салату з нього додати фундук, чи морква, якщо довго запікати її за низької температури. Нових відтінків смаку першим стравам на овочевому бульйоні можна додати за допомогою сушених грибів чи зелені.
Також раджу експериментувати з консистенцією. Пюре можна готувати не лише з картоплі, а й з гарбуза, пастернаку, броколі чи цвітної капусти. У східній кухні багато рецептів крем-супів з бобових — гороху, нуту, сочевиці з додаванням прянощів та зелені. Їх також варто їсти під час посту. Із заморожених ягід можна приготувати кисло-солодкуваті соуси, з овочами вони смакують не гірше, ніж з м’ясом.
Для приготування десертів слід спробувати горіхове або вівсяне молоко чи рослинні вершки, наприклад, кокосові. Вони дозволять приготувати звичні страви у незвичній інтерпретації. Цілком можливо, що ви їх будете так готувати і після завершення посту.
Салат із буряка з чорносливом і фундуком
Всім знайомий салат з буряка, правда ж? Але я вирішив урізноманітнити й оживити його кількома додатковими інгредієнтами, які надають йому абсолютно нового смаку. Поспішаю поділитися з вами цим чудовим буряковим салатом. Мені здається, він просто ідеальний для тих, хто не їсть м’ясо або дотримується посту. Швидше приготуйте цей салат і насолоджуйтеся, підживлюючи свій організм вітамінами.
Час підготовки — 1 година
Час приготування — 10 хвилин
Порції — 4−6
Cкладові:
- Буряк (невеликого розміру) — 2 шт.
- Чорнослив (8−10 штук) — 1 жменя
- Фундук (невелика жменя) — 50 г
- Солоний огірок — 2 шт.
- Соняшникова олія — 3 ст. л.
- Сіль та перець — за смаком
Покроковий рецепт
Буряк приготуйте будь-яким зручним способом — відваріть або запечіть у духовці протягом 1 години. Якщо вибрали варіант запікання, то не забудьте звернути буряк у фольгу. Готовий магазинний буряк теж підійде. Готовий буряк почистіть і натріть на крупній тертці.
Тепер наріжте невеликими скибочками чорнослив. Якщо він досить сухий, то попередньо залийте його окропом і дайте настоятися 10 хвилин.
Фундук порубайте ножем на дрібні шматочки.
Солоні огірки наріжте кубиком зі стороною близько 0,5 см.
Тепер з'єднайте всі інгредієнти в мисці, приправте сіллю, свіжомеленим перцем і полийте олією. Все акуратно перемішайте і салат готовий!
Зелений борщ зі шпинатом
Мене завжди дивувала назва цієї страви. Чому саме борщ, а не просто зелений суп? Але якщо не вдаватися в термінологію, хочу сказати, що зелений борщ — найкращий суп із зелені, який тільки можна собі уявити. Дуже легкий і, в той же час, насичений за смаком. Я рекомендую приготувати його на овочевому бульйоні, взявши як зелень листя шпинату, петрушки і зелену цибулю.
Час підготовки — 20 хвилин
Час приготування — 15 хвилин
Порції — 4
Cкладові:
- Морква (велика або кілька маленьких) — 1 шт.
- Цибуля ріпчаста невеликого розміру — 2 шт.
- Картопля — 2 шт.
- Лавровий лист — 1 шт.
- Шпинат — 1 пучок
- Петрушка — 1 пучок
- Зелена цибуля — 1 пучок
- Соняшникова олія — 2 ст. л.
- Перепелине яйце — 4 шт.
- Сіль та перець — за смаком
Покроковий рецепт
Одну цибулину і половину великої моркви почистіть. Моркву поріжте на товсті кружальця, а цибулю залиште цілою. Перекладіть овочі в каструлю ємністю 1,5−2 літри, залийте літром води, додайте лавровий лист і кілька дрібок солі. Доведіть до кипіння і варіть овочевий бульйон протягом 20 хвилин. Можете сміливо додати до нього корінь селери і стебла кропу або петрушки для аромату. Цього разу у мене їх просто не було. Водночас з цим відваріть 4 перепелиних яйця — буде достатньо 4−5 хвилин кипіння, щоб вони повністю приготувалися. Коли бульйон буде готовий, видаліть шумівкою овочі та лавровий лист і залиште на маленькому вогні.
Одну невелику цибулину дрібно поріжте.
Дві невеликих картоплини почистіть і поріжте приблизно таким же кубиком, як і моркву. Потрібно, щоб вони приготувалися одночасно.
Пучок шпинату добре промийте, зріжте нижню частину з корінням і поріжте досить крупно.
Пучок петрушки і невеликий пучок зеленої цибулі помийте, складіть разом і крупно поріжте. У петрушці використовуйте тільки верхню частину.
Додайте всі овочі і зелень у каструлю з бульйоном і доведіть до кипіння. Додайте 2 ст. л. соняшникової олії і варіть протягом 10−15 хвилин, поки картопля не буде готова.
Розлийте зелений борщ по тарілках і додайте в кожну по одному відвареному, почищеному та розрізаному на дві частини перепелиному яйцю.
Гозинаки з насіння
Гозинаки — солодощі, улюблені багатьма з дитинства. Я пропоную піддатися спогадам і приготувати цей десерт у домашніх умовах, тим паче нічого складного в ньому немає. Головне розібратися з карамеллю. Традиційно ці солодощі робляться з горіхів, а я пропоную приготувати гозинаки з насіння. Ми візьмемо гарбузове, соняшникове і кунжутне. Всі вони і окремо дуже смачні, а в цьому десерті відмінно доповнюють один одного.
Час підготовки — 20 хвилин
Час приготування — 5 хвилин
Порції — 1
Cкладові:
- Насіння гарбуза — 100 г
- Насіння соняшнику — 100 г
- Насіння кунжуту — 50 г
- Цукор — 300 г
Покроковий рецепт
Насіння підсмажте на сухій сковорідці протягом 7−10 хвилин на мінімальному вогні. Постійно перемішуйте і стежте, щоб воно не підгоріло.
У металеву каструлю з товстим дном всипте цукор і поставте на мінімальний нагрів. Не перемішуйте цукор до повного розчинення кристалів.
Коментарі
Дописати коментар